碘盐应在菜肴即将出锅时再加入，主要原因是：
💡 提示（不含答案，本次正常计分）
碘酸钾等强化剂在高温长时间烹炒下分解，碘的保留率下降。
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深度解析
正确答案
A
逐步解析
- 碘酸钾等强化剂在高温长时间烹炒下分解，碘的保留率下降。
- 后放盐可最大限度保住碘。
易错点
碘损失是「高温分解挥发」而非「遇冷失效」，方向勿反。
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对 错 未答