食堂师傅在炖排骨汤时加入少量食醋,据说有助于骨中钙质溶出。这一做法的化学依据是:
💡 提示(不含答案,本次正常计分)
骨骼中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等难溶钙盐形式存在。
点击选项立即判定长按可排除干扰项左右滑动切题练 3 道相似题
深度解析
正确答案
C
逐步解析
- 骨骼中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等难溶钙盐形式存在。
- 醋酸具有酸性,能与这些钙盐缓慢反应生成可溶性的醋酸钙等,促进钙溶入汤中,故选C。
易错点
D违反化学常识:普通烹饪条件下不可能把化合态钙还原为金属单质;A无科学依据;用酸除水垢(碳酸钙)与本题原理相同。
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