切开的苹果放置一会儿后果肉变成褐色。这一变化的主要原因是？
💡 提示（不含答案，本次正常计分）
苹果细胞破损后，多酚氧化酶与酚类底物接触。
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深度解析
正确答案
B
逐步解析
- 苹果细胞破损后，多酚氧化酶与酚类底物接触。
- 在氧气参与下发生酶促褐变，生成褐色物质。
- 短时间的褐变主要是化学（酶促）变化，而非微生物作用。
易错点
误答「细菌繁殖」：数分钟内的变色远快于细菌致变的速度。
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质量核验：生成模型 unknown · 判题模型 deepseek-v4-pro-0817 独立作答一致（双模型核验通过）
答题卡
对 错 未答