煮熟的鸡蛋蛋白由透明变为白色固态，蛋白质发生的变化是：
💡 提示（不含答案，本次正常计分）
高温使蛋白质的空间结构改变而变性凝固，这一变化一般不可逆。
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深度解析
正确答案
A
逐步解析
- 高温使蛋白质的空间结构改变而变性凝固，这一变化一般不可逆。
- 变性并未把蛋白质变成其他类别的营养素，也更利于人体消化。
易错点
变性≠分解：变性主要是结构改变，肽键并未大量断裂。
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质量核验：生成模型 unknown · 判题模型 deepseek-v4-pro-0817 独立作答一致（双模型核验通过）
答题卡
对 错 未答