腌制蔬菜刚腌几天时亚硝酸盐含量较高,通常建议腌满一定时间再食用。亚硝酸盐的主要健康风险是:
💡 提示(不含答案,本次正常计分)
亚硝酸盐可把血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,造成机体缺氧;在体内还可能与胺类生成亚硝胺类致癌物。
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深度解析
正确答案
B
逐步解析
- 亚硝酸盐可把血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,造成机体缺氧;在体内还可能与胺类生成亚硝胺类致癌物。
- 晒伤由紫外线引起,骨质疏松与钙代谢有关,听神经损伤与噪声耳毒性药物有关。
易错点
腌菜亚硝酸盐一般在腌制约一周达峰后回落,「腌透再吃」有科学依据。
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